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부패, 변질된 식품을 섭취할 때 발열, 설사, 구토, 복통 등의 증상이 나타나는 질병입니다.

식중독 - 임상적 특성, 예방 조치
식중독의 원인균	장염비브리오, 살모넬라증, 포도상구균식중독, 캄빌로박터
역학적 특성	고온 다습한 여름철에 세균발육이 왕성하기 때문에 음식물이 쉽게 부패, 변질되어 섭취시 발생 세균에 오염된 식품일 경우 맛, 냄새, 육안으로 판별하기 어려움 어린이, 노약자 등에게 치명적일 수 있음
전파방법	유두염을 앓는 젖소의 우유나 우유가공품 깨진 날달걀과 달걀로 만든 식품과 충분히 요리하지 않은 해산물 등
식중독 예방법	1안전하게 처리된 식품을 선택한다. 2식품은 충분히 익힌다. 3조리한 음식물은 즉시 먹는다. 4조리해 놓은 음식물은 잘 보관하여야 한다. 5조리해 놓은 음식물은 보관전 및 먹기전 충분히 재가열 한다. 6날 음식과 조리된 음식은 섞이지 않도록 한다. 7손을 자주 씻는다. 8부엌 표면을 깨끗이 관리한다. 9음식을 곤충, 쥐 등으로부터 보호한다. 10안전한 식수를 이용한다.

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