수도꼭지를 틀자 마자 처음 나오는 물은 배관 내에서 정체되어 있던 물이므로 바로 먹지 않는 것이 좋으며 흰 그릇에 받아서 이물질 포함여부를 점검한 후 사용하는 것이 좋다.

용존산소가 많이 녹아 있을수록 신선한 물이므로 수돗물은 진흙을 구워 만든 항아리에 받아 하루쯤 가라 앉히는 것이 바람직하다.

다만, 물을 끓이면 염소냄새와 휘발성 오염물질이 제거 된다. 결명자 등은 물 속에 남아있는 중금속, 화학물질 등 이물질을 75~90% 흡착시키며 물맛도 좋게 한다.

금속용기에 담은 물은 빨리 상한다. 산화가 빨라서 여름에는 하루가 지나면 쉰다. 이에 비해 유리나 사기용기에 담으면 사흘 정도 보관할 수 있다.

물맛은 체온과 비슷할 때 가장 맛이 없고 차거나 섭씨 5~10도 일 때가 맛있다. 특히 아침 공복 시 찬물을 천천히 마시는 것은 위장에 좋고 변비 해소에도 도움이 된다.